①室温に戻した無塩バターをボールに入れ、泡だて器でクリーム状に練る。グラニュー糖を2回にわけて加え、溶き卵とバニラエッセンスを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

②アーモンドプードル、振るった小麦粉を1のボールに加え、木ベラで粉が見えなくなるまで、切るように混ぜる。ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上生地を休ませる。

③2の生地をローリングピン(めん棒)で3ｍｍの厚さに伸ばし、形を抜き取る。天板に乗せ160度のオーブンで15分焼き、粗熱を取る。

④振るった粉砂糖と卵白を角が立つまで泡立てアイシングを作る。

⑤4を８等分に分けて、食用カラーで各色、色付けする。

⑥８色を更に半分にわけて、そのままの固めの状態のものと水を少々加えて柔らかくした状態の２種類のアイシングを作り 、パイピングバッグ (絞り袋) に詰める。

⑦生クリーム、砂糖、ラム酒をホイップして、絞り袋に詰める。カップケーキの上に絞り、１のトランプの形のシュガーペーストを飾る。