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【 蕪（かぶ）と合鴨の治部煮 】
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材料 4人分
蕪４個 合鴨ロース110g
水菜・柚子 少量
粉山椒・小麦粉 少々
（または片栗粉・そば粉）
（Ａ）かつおだし600cc 砂糖小さじ１
みりん小さじ２
淡口醤油大さじ２
塩少々
（Ｂ）かつおだし３：
みりん1.5：酒１：濃口醤油１：砂糖0.5
（Ｃ）かつおだし15：
みりん１：淡口醤油１
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作り方
①蕪を丸く剥き、米のとぎ汁で湯がき、串が軽く通るまでＡで煮る。
②合鴨を程よく切り、小麦粉をたっぷりつけて、Ｂでサッと煮る。（表面が色づいたらすぐにお椀に引き上げる）
③水菜は3cmくらいに切り、Ｃでサッと煮る。
④①②③を器に盛り、刻み柚子を天盛りにして完成。
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プレゼント
